kuliner khas kupang
Senin, 19 Juni 2017
ok nusantara
Bagikan

kuliner khas kupang

Sup Ikan Kuah Asam, Menu Idola Dari Flores Timur

Sup Ikan Kuah Asam, Menu Idola Dari Flores Timur

Sup Ikan Kuah Asam, Menu Idola Dari Flores Timur

 Kuliner Flores Timur adalah cermin dari hasil alamnya. Ikan laut, baik yang segar maupun kering, jagung, ubi-ubian, dan sayuran, seperti kelor atau jantung pisang, mewarnai wajah kuliner di ujung timur Pulau Flores.
Sup ikan kuah asam

Salah satunya, ikan kuah asam, menu populer di kota Larantuka, Kabupaten Flores Timur.

Menu ini dapat dijumpai di beberapa rumah makan di pusat kota. Salah satunya, di Rumah Makan Mas Gempar yang berlokasi di satu sudut taman kota Larantuka.

Ikan kuah asam khas kupang,NTT

Ikan kuah asam khas kupang,NTT


Bahan-bahan Ikan kuah asam khas kupang,NTT

700 gr ikan samge (bisa tongkol, kerapu, bandeng, patin)
8 buah belimbing wuluh, potong jadi 2 bagian
2 batang sereh, memarkan
5 lembar daun jeruk, sobek-sobek
3 cm jahe, memarkan
1 liter air untuk merebus
bumbu halus:
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
2 cm kunyit bakar
3 buah cabe merah keriting
4 buah cabe rawit
1 sdt gula
1 sdt garam
1 sdt merica
2 lembar daun bawang,iris halus

Cara Membuat Ikan kuah asam khas kupang,NTT

1. Bersihkan ikan. Buang kotoran dan sisiknya. Lalu potong jadi 2-3 bagian. Rendam dalam air jeruk nipis, bawang putih, dan garam

2. Uleg semua bumbu halus.

3. Masak air bersama bumbu halus dan rempah-rempah. Setelah mendidih masukkan potongan ikan

4. Setelah ikan matang dan empuk tambahkan belimbing wuluh dan daun bawang.

5. Test rasa. Bisa ditambahkan gula atau garam jika rasanya kurang pas. Jika kurang asam tambahkan belimbing wuluh atau sedikit perasan air jeruk nipis.

6. Masak sebentar, matikan api, siap dihidangkan. Lebih enak dihidangkan dalam keadaan panas/ hangat.

Ikan goreng rasa bakar with sambel terasi segar

Ikan goreng rasa bakar with sambel terasi segar

Bahan-bahan Ikan goreng rasa bakar with sambel terasi segar

2 ekor ikan bawal, kurleb 500 gr
4 siung bawang putih, geprek cincang halus
1 1/2 sdt garam
3 sdm kecap manis, pake kecap mirama lebih enaakk
2 sdm margarin
bahan sambel :
10 bh cabe merah
5 bh cabe rawit merah
1/2 sdt terasi bakar
1/2 sdt garam
1 sdt gula merah sisir
1 bh jeruk sambel atau jeruk limau, belah 2
1/2 siung bawang putih
minyak untuk menggoreng ikan

Waktu memasak: 45 menit
Porsi: 2 orang

Cara Membuat Ikan goreng rasa bakar with sambel terasi segar

1. Cuci ikan, kerat” tubuhnya. Lumuri dgn jeruk nipis, cuci kembali. Lumuri ikan dengan garam dan 1/2 bagian bawang putih, diamkan min 30 min

2. Goreng ikan, jangan sampai kering. Panaskan margarine, masukkan sisa bawang putih lalu tuang kecap manis d pinggir” wajan biar berkarmel. Terakhir masukkan ikan, aduk rata matikan api. Sajikan dengan sambel dan lalapan

3. Sambal : haluskan semua bahan, terakhir kucuri jeruk aduk rata

Ikan Sambal Balado

Ikan Sambal Balado

Bahan-bahan Ikan Sambal Balado

300 gr Ikan Kembung
5 buah Cabe Merah besar
10 buah Cabe keriting
3 buah Kemiri
5 lembar Daun jeruk
5 buah Bawang merah
2 buah Bawang putih
secukupnya Garam
secukupnya Merica
secukupnya gula
minyak untuk menggoreng dan menumis
secukupnya air

Waktu memasak: 30 menit
Porsi: 2 orang

Cara Membuat Ikan Sambal Balado

1. Goreng ikan yang telah direndam 15 menit dengan garam dan jeruk purut. Goreng di atas minyak panas

2. Tumis bawang putih dan merah.

3. Setelah wangi masukkan cabe merah, cabe keriting, kemiri yang telah di blender halus.

4. Masukkan daun jeruk, garam, merica dan gula putih

5. Ikan yang telah di goreng masukkan ke dalam bumbu tersebut. Tiriskan

Ikan Bakar Teplon

Ikan Bakar Teplon

Bahan-bahan Ikan Bakar Teplon

300 ml santan kental
1 sdt garam
seujung sdt merica halus
1/2 sdt ketumbar halus
1/2 sdt gula pasir
2 ruas ibu jari Kunyit
1/2 ruas jahe (sedikit saja)
3 siung bawang merah
3 siung bawang putih
1 kg ikan Nila
1 Bh jeruk nipis
500 gram minyak sayur

Waktu memasak: 30 menit
Porsi: 5 orang

Cara Membuat Ikan Bakar Teplon

1. Blender semua bahan bumbu seperti bawang merah, bawang putih, kunyit, jahe. setelah semua bahan halus campurkan santan tambahkan garam, gula, merica,ketumbar kalau mau bisa tambahkan penyedap ya tapi sedikit saja

2. Setelah ikan dibersihkan lalu direndam dengan jeruk beri sedikit garam lalu Goreng ikan hingga matang. kemudian tiriskan

3. Dan yang terakhir panaskan teplon masukkan santan yang telah diracik dengan bumbu dan bolak balik ikan nya hingga santan mengering

4. Siap disajikan

Gambar terkait




Komentar

Belum Ada Komentar

Tambahkan Komentar