kuliner sepinggan
Rabu, 03 Mei 2017
ok nusantara
Bagikan

kuliner sepinggan



Hasil gambar untuk hidangan sepinggan nusantara

Indonesia, negara dengan ribuan pulau sangat kaya akan keragaman budaya dan kuliner. Wilayah yang membentang dari Sabang sampai Merauke ini didiami oleh ratusan suku bangsa yang memiliki adat dan kebiasaan masing-masing. Sudah barang tentu budaya kuliner yang ada pun sangat beragam. Bisa dibayangkan berapa banyak jenis makanan tradisional yang ada di Bumi Nusantara ini. Semuanya itu merupakan warisan leluhur yang harus terus dilestarikan.


Menjelajah seluruh pelosok negeri untuk menikmati hidangan khas daerah tentu merupakan impian setiap penggemar kuliner. Namun, bagi Anda yang belum sempat mewujudkan impian tersebut, buku ini akan mengajak Anda untuk berwisata kuliner ke seluruh penjuru Nusantara tanpa harus bepergian jauh. Buku ini menghimpun resep-resep tradisional yang ada di Indonesia dari 33 provinsi. Baik menu utama, hidangan sepinggan, kudapan, maupun minuman. Dari berbahan dasar daging sapi, kambing, ayam, bebek, ikan, telur, hingga sayuran. Selamat melestarikan dan menjelajahi cita rasa kuliner Nusantara




Resep Membuat Opor Ayam Bumbu Kuning

Resep Opor Ayam Sepesial
Pertama-tama siapkan wajan besar lalu masukan santan kelapa kemudian masukkan bumbu yang telah dihaluskan sebelumnya, tidak lupa tambahkan asam kandis, daun kunyit, batang daun serai lalu aduk terus selama kurang lebih 30 menit dengan api sedang secara perlahan dan merata agar santan tidak pecah nantinya. Tambahkan potongan daging sapi ke dalam wajan tadi sambil terus diaduk hingga mendidih, kemudian kecilkan apinya sambil terus diaduk kembali hingga santan kelapanya mengental serta menjadi kering.


Bahan Untuk Membuat Opor Ayam Spesial :
1 Ekor Ayam

1 Butir Kelapa


Bumbu Halus :
10 btr bawang merah

3 siung bawang Putih

1 ruas laos

2 lembar daun Salam

5 btr Kemiri

1 btg Sereh

1 1/2 sdm ketumbar

1/2 sdm gula merah

1/2 sdm jinten

1/2 sdm garam

1 sdt lada



Cara Membuat Opor Ayam Spesial :

  1. Bersihkan daging ayam, lalu potong dadu.

  2. Parut Kelapa dan ambil santanya ( Santan kental dan santan cair )

  3. Masukkan bumbu halus kedalam santan kental, masak hingga mendidih.

  4. Masukkan daging ayam kedalam didihan santan, tambahkan santan cair dan rebus terus hingga daging menjadi empuk dan matang.

  5. Angkat, sajikan.

Demikianlah resep dan bumbu masakan opor ayam spesial. 


Gambar terkait

Resep Mie Aceh


Resep Mie Aceh –  kali ini akan memberikan resep masakan khas dari daerah ujung paling barat di Indonesia, yaitu makanan khas dari Aceh. Olahan masakan yang berbahan dasar dari mie ini sangat digemari oleh masyarakat di Indonesia, terbukti dengan berdirinya beberapa restoran khas Aceh yang menjamur di beberapa daerah. Mie aceh yang terkenal dengan khas rasa yang pedas dengan citarasa yang legit campuran dari bumbu rempah sebagai bahan dasarnya sangatlah lezat rasanya. Daripada makin ngiler, yuk kita praktekkan bagaimana cara membuat mie aceh. Berikut bahan dasar dan cara membuatnya .


Bahan:
150 gram daging kambing / sapi, potong dadu (dapat diganti dengan daging sapi)

400 gram mie basah / kuning

750 ml kaldu sapi

150 gram udang yang telah dibersihkan dan dibuang kulitnya.

1 buah tomat, potong dadu

4 siung bawang putih, iris tipis.

3 siung bawang merah, iris tipis.

1 sdt cuka

2 sdm kecap manis

1 batang daun bawang, iris halus.

60 gram tauge, siangi, buang buntutnya.

100 gram kol, iris tipis.

1 sdm seledri, iris halus.

2 sdt garam.

3 sdm makan minyak goring.


Bumbu halus Mie Aceh:
4 butir kapulaga.

1 sdt jinten, sangrai.

5 buah bawang merah.

3 siung bawang putih.

4 buah cabai merah, buang bijinya.

½ sdm bubuk kunyit.

1 sdt lada butir.


Pelengkap Mie Aceh:
Kerupuk Udang / Kerupuk Emping.

Acar mentimun.

Cara Membuat Mie Aceh :

Masukkan kedalam wajan bawang merah, bawang putih dan bumbu halus lalu tumislah hingga harum.

Masukkan daging kambing / sapi (sesuai selera), diaduk dan masak hingga setengah matang / berubah warna.

Tambahkan lagi bahan lainnya: udang dan tomat, aduk kembali hingga rata.

Masukkan beberapa bumbu: kaldu, seledri, daun bawang, garam dan cuka.

Masak kembali hingga daging matang merata

Masukkan kol dan tauge, aduk rata.

Masukkan mie dan kecap manis.

Aduklah masakan hingga semua bahan tercampur rata dan matang.

Angkat dan lalu sajikan panas-panas dengan acar mentimun dan emping goreng.


Selamat mencoba ladies…!!! 




Resep Kue Lontar Khas Papua



Hasil gambar untuk kue lontar khas papua

Resep Kue Lontar Khas Papua –  kali ini akan memberikan resep makanan khas dari pulau paling ujung timur di Indonesia yaitu papua. Kue lontar merupakan makanan khas Papua ini sebetulnya tidak jauh berbeda dengan pie susu yang dijual umumnya, kue lontar ini cenderung manis gurih dan isiannya yang tebal membuat kue satu ini menjadi kegemaran. Ayo hidangkan kue lontar susu khas Papua ini bersama keluarga dirumah dengan resep berikut ini.


Bahan Kulit Pie:
100 gram margarine
150 gram tepung terigu
½ sendok teh vanili


Bahan Isi:
1 kaleng susu kental manis
8 butir kuning telur, kocok lepas
Air panas untuk mengencerkan susu
1 sendok teh rhum


Cara Memasak:

Kulit: Campur semua bahan dan aduk hingga merata. Giling tipis kemudian pindahkan ke piring lontar yang terlebih dahulu sudah diolesi dengan margarin dan kemudian sisihkan.

Isi: Campur semua bahan kemudian anda aduk dan saring langsung ke dalam kulit atau piring.
Oven adonan pada suhu 180 derajat Celcius selama sekitar 15 menit kemudian turunkan suhunya hingga 160 derajat Celcius selama sekitar 45 menit, angkat dan dinginkan.
Kue lontar siap untuk disajikan.

Hasil gambar untuk cara membuat ayam bakar betutu khas bali


Masakan Tradisional Bali – Cara Dan Resep Ayam Bakar Betutu


Masakan Tradisional Bali – Cara dan Resep Ayam Bakar Betutu. Negeri kita ini terkenal dengan berbagai jenis suku, dan berbagai jenis Masakan Tradisional sesuai kebudayaan setiap daerah. Pada kesempatan ini kami berbagi Resep Masakan Ayam Bakar Betutu yang berasal dari Bali. Untuk resep dan cara membuatnya bisa Anda simak langsung dibawah ini.


Bahan Membuat Ayam Bakar Betutu :

1 ekor ayam, ambil bagian dalam isi ayam
1 buah jeruk nipis
1 sendok teh garam
100 gram daun singkong rebus, iris halus
2 batang serai, iris bagian yang putih
4 lembar daun jeruk
3 sendok makan minyak untuk menumis
Daun pisang secukupnya


Bumbu Halus :
7 siung bawang merah
5 siung bawang putih
6 buah cabai merah
4 buah cabai merah rawit merah
1 sendok teh terasi
2 cm kunyit
½ sendok makan ketumbar
2 cm jahe, parut
2 cm lengkuas, parut
Garam dan gula merah secukupnya


Cara Membuat Resep Masakan Ayam Bakar Betutu (Bali) :
1. Lumuri ayam dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan selama 10 menit, sisihkan.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan dengan serai iris, aduk rata, angkat.
3. Bagi bumbu tumis menjadi 2, 1 bagian campur dengan daun singkong dan jeruk, aduk rata. Sisanya lumurkan pada seluruh bagian luar ayam.
4. Masukkan daun singkong yang telah dibumbui ke dalam rongga ayam.
5. Bungkus ayam dengan daun pisang. Panaskan panci pengukus, kukus ayam selama 20 menit, angkat.
6. Panggang ayam yang telah dikukus hingga matang, angkat.
7. Sajikan ayam dengan cara dibelah dengan isinya.



Untuk 8 Orang


Resep Rendang Cara Membuat Bumbu Rendang Daging Sapi Padang Asli


Bahan-Bahan Utama Resep Rendang Daging Sapi


Daging Sapi Khas 2 kilogram bersihkan lemaknya lalu potong dadu.

Santan 2 liter (Sebaiknya jangan gunakan santan instan)


Bahan-bahan bumbu rendang daging  

7 siung bawang putih

1/2 sendok makan ketumbar

1 ruas ibu jari kunyit yang telah dibakar

1 ruas ibu jari lengkuas

2 cm jahe dibakar

6 butir kemiri

100 gram cabe merah besar

100 gram cabe merah keriting sesuai selera

14 siung bawang merah

1 sendok teh jinten sangrai

2 1/2 sendok teh garam

1/2 sendok teh pala bubuk

Haluskan semua bumbu resep rendang di atas.


Bahan Bumbu Rendang Padang

3 batang daun serai memarkan

3 lembar daun kunyit

4 cm asam kandis

5 lembar daun jeruk purut


Cara Membuat Rendang Daging Sapi Khas Padang:


Pertama-tama siapkan wajan besar lalu masukan santan kelapa kemudian masukkan bumbu yang telah dihaluskan sebelumnya, tidak lupa tambahkan asam kandis, daun kunyit, batang daun serai lalu aduk terus selama kurang lebih 30 menit dengan api sedang secara perlahan dan merata agar santan tidak pecah nantinya. Tambahkan potongan daging sapi ke dalam wajan tadi sambil terus diaduk hingga mendidih, kemudian kecilkan apinya sambil terus diaduk kembali hingga santan kelapanya mengental serta menjadi kering.




Info Resep Cara Membuat Gudeg Nangka Enak Mudah


Resep Gudeg Nangka Enak Mudah


Gudeg nangka ini kini bisa anda nikmati bersama orang-orang tercinta anda dirumah sebagai sajian pelengkap saat anda makan bersama.

Bahan-bahan/bumbu-bumbu :

nasi gurih komplet

·         500 gram nangka muda, dipotong-potong

·         1.300 ml air

·         8 lembar daun jati

·         400 ml santan dari 1 butir kelapa

·         4 lembar daun salam

·         3 cm lengkuas, dimemarkan

·         100 gram gula merah, disisir halus

·          
Bumbu Halus:

10 butir bawang merah

·         6 siung bawang putih

·         2 sendok teh ketumbar

·         6 butir kemiri, disangrai

·         2 1/2 sendok teh garam



Cara Pengolahan :
·         Rebus nangka, air, dan daun jati sampai empuk.

·         Masukkan santan, bumbu halus, daun salam, lengkuas, dan gula merah. Masak sampai kering di atas api kecil.

·         Untuk 6 porsi



GETUK LINDRI

GETUK LINDRI

Getuk lindri adalah kue tradisional nusantara yang mudah ditemukan di pasar-pasar tradisional, berasal dari daerah Jawa Tengah dan Jawa Timur, dengabahan utama dari singkong.


Getuk lindri merupakan salah satu variasi dari getuk dengan ciri khas singkong yang sudah matang digiling halus kemudian dicampur dengan cairan gula pasir dan dibubuhi pewarna makanan. Bentuknya menyerupai mi tebal yang digulung menyatu.

BAHAN :
1 kg singkong, kupas
200 gr gula pasir
1/2 sdt vanili
100 ml air
Pewarna makanan sesuai selera, secukupnya


BAHAN URAP KELAPA :
1/3 butir kelapa diparut kasar
1/4 sdt garam


CARA MEMBUAT :
1. Masak gula, air, dan vanili sampai mendidih dan mengental. Angkat, dinginkan, dan sisihkan.
2. Kukus singkong sampai matang dan lunak, tumbuk selagi panas sambil dituangi cairan gula dan pewarna makanan sampai halus dan tercampur merata.
3. Siapkan alat untuk menggiling mi, tuang adonan ke dalamnya dan giling. Potong dengan ukuran panjang 5 cm atau sesuai selera kemudian digulung menyatu.
4. Susun di atas piring saji, taburi dengan urap kelapa di atasnya, sajikan.

Untuk membuat urap kelapa : Campur kelapa parut dan garam, kukus kurang lebih 5 menit supaya lebih tahan lama.




Z


KUE LUMPANG

Kue lumpang merupakan kue tradisional Indonesia dengan tampilan kue yang mengkilap. Tekstur kuenya legit dan kenyal dengan ciri khas cekungan di bagian tengah. Kue lumpang semakin enak dinikmati dengan tambahan parutan kelapa. Cocok untuk suguhan acara arisan dan acara keluarga lainnya.

BAHAN :
125 gram tepung beras
100 gram gula pasir
100 ml santan
1 sdm air kapur sirih
1/2 sdt garam

1/2 sdt pasta pandan
Pewarna makanan hijau muda secukupnya
Mangkuk kecil sebagai cetakan kue lumpang (lebih bagus jika terbuat dari keramik)
 


PARUTAN/URAP KELAPA :
100 gram kelapa parut kasar
1/4 sdt garam


CARA MEMBUAT :
1. Campur tepung beras, gula dan garam. Tuang santan sedikit demi sedikit sambil mengaduk dan menguleni adonan hingga larut dan tercampur rata dan halus.
2. Tambahkan kapur sirih, aduk rata. Kemudian tambahkan pasta pandan, aduk hingga tercampur rata kembali. Tambahkan pewarna makanan hijau jika warna adonan masih pucat.
3. Didihkan air dalam panci kukus di atas api sedang. Tuang adonan pada cetakan yang sudah dioles minyak goreng sampai hampir penuh.
4. Kukus selama kurang lebih 45 menit hingga kue matang yang ditandai dengan munculnya cekungan di bagian tengah kue. Angkat kue dan keluarkan dari cetakan.
5. Untuk parutan/urap kelapa : Campur bahan menjadi satu hingga rata, kukus sebentar kurang lebih 5 menit agar lebih tahan lama. Dinginkan pada suhu ruangan.
6. Hidangkan kue lumpang dengan taburan parutan kelapa di atas atau di seluruh bagian kue.



Hasil gambar untuk kue pancong jakarta


KUE PANCONG


Kue pancong memiliki bentuk yang hampir sama dengan kue pukis. Perbedaan antara kue pancong dengan kue pukis terletak pada penggunaan parutan kelapa, tepung beras, santan kental pada kue pancong, sementara kue pukis menggunakan tepung terigu dan tambahan bahan berupa ragi instan, susu cair, dan margarin. Selain itu, kue pancong memiliki tekstur kulit kue yang lebih renyah. 


BAHAN :
100 gr kelapa setengah tua, parut memanjang
100 gr tepung beras
200 ml santan kental
1/2 sdt garam
50 gr tepung terigu
200 ml air
1 butir telur
Minyak untuk olesan
25 gr gula pasir untuk taburan 


CARA MEMBUAT :
1. Campur santan dan tepung terigu, kemudian masak hingga mengental, aduk rata, angkat.
2. Campur tepung terigu yang telah dimasak dengan kelapa parut, tepung beras, dan garam, aduk rata. Tuangkan air sedikit demi sedikit sambil diaduk.
3. Panaskan cetakan kue pancong, oles dengan minyak.
4. Masukkan adonan ke dalam cetakan hingga penuh, lalu tutup. Panggang dengan api kecil

Komentar

Belum Ada Komentar

Tambahkan Komentar